У світі спостерігається бум на екологічно чисту органічну продукцію. 21 та 22 серпня в селі Спасі на Коломийщині відбудеться перший в Україні  фестиваль автентичної карпатської кухні. Чи треба наголошувати, що вона і органічна, й екологічна, і заснована на цілющих травах та лісових дарах. Організатори — громада району, влада, асоціація «Чиста флора», Федерація органічного руху України та Дослідний інститут органічного сільського господарства Швейцарії — впевнені, що він стане візитівкою краю і пожвавить органічний рух в країні.

Михайло Стовпюк, голова асоціації «Чиста флора» — лідера органічного руху в Україні — розповідає, що фестиваль має на меті об’єднати виробників органічної продукції, котрих нині не так багато, та й відомі вони здебільшого за кордоном.«Сьогодні у нас понад 200 тисяч гектарів землі є під органічним землеробством.  Ми брали участь у виставці  «Біофак-2009—2010»  у Нюрнберзі,  Україна взяла участь вперше, однак потужно була представлена. Наприклад, у Росії виробників органічної продукції сьогодні нема. Після фестивалю «Смачний Спас» наші фермери і землевласники можуть почерпнути для себе цікаві ідеї щодо землеробства. Ті, хто прагне виробляти екологічну продукцію, матимуть нагоду дізнатися про сертифікацію таких товарів. Цікавинкою фестивалю стане те, що близько 20 автентичних садиб представлять на конкурс давні страви, традиційні для певного села чи місцевості, як-от для Спаса, — спаська «замащінка», і журі обере най-найѕ Окрім того, ми запросили гостей для конкурсу «Кулінарна спадщина Європи»,  заручилися фінансовою підтримкою Швейцарської конфедерації — і вона готує для участі в нашому фестивалі міжнародні делегації. Виставку органічних виробників зі всієї України також фінансує Швейцарія. І європейські клуби повільної їжі приєднаються до нашого фесту».

Важливо, що на фестивалі записуватимуть рецепти автентичних наїдків, аби згодом видати книжку «Родинна кулінарія». 

Організатори кажуть, що  учасники фестин скуштують понад 100 страв за старовинними рецептами карпатських родин. Заплановано приготувати найбільшу в світі порцію грибної юшки. і все це з екологічно чистих інгредієнтів, значна частина яких — сертифіковані органічні продукти, під етномузику на цілющому карпатському повітрі.

Днями в Музеї Івана Гончара, національному центрі народної культури, відбувся майстер-клас із приготування спаської «замащінки». Отож в столиці цю страву, що прийшла з першоджерел, уже скуштували. На черзі — і ми.